Quinoa d'Ile de France

Salade de quinoa aux agrumes pour 6 personnes

1 tasse de quinoa
2 tasses d’eau
1 tasse de concombre en dés
3 abricots secs
½ tasse de quartiers de mandarines
¼ tasse de graines de tournesol
2 oignons verts
2 c.soupe de coriandre fraîche
1 c.café de zeste de citron
3 c.soupe de jus de citron
1 c.soupe d’huile de sésame
1 c.café de sucre
¼ c.café de cumin moulu
¼ c.café de coriandre moulue

Portez deux fois son volume d’eau à ébullition et ajoutez le quinoa en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 min ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa transparent. Égouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier mettez le quinoa, le concombre en dès non pelés, les abricots en dès, les quartiers de mandarine coupés en deux, les graines de tournesol, les oignons émincés et la coriandre hachée.

Dans un petit bol mélangez bien le zeste et le jus de citron, l’huile de sésame, le sucre, le cumin et la coriandre. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.

Servez immédiatement ou couvrez et placez au frigo jusqu’à 3 jours.

60 g par personne = 1 tasse ou 1 verre pour 2 personnes

“Produit agricole brut, rincez-moi avant dégustation”
 

Versez dans une casserole le quinoa et 1,5 (cuisson al dente) à 2 fois (bien cuit) son volume d’eau, laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (environ 15 minutes).